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Enologia

Corso di Enologia

  

 
 
Presentazione del corso:
 
Prima lezione
 
  La vite e la sua cultura (presentazione in power point)
  Avvicinamento alla degustazione (presentazione in power point)
  Saper leggere un eticchetta
  Degustazione di un vino bianco di vitigno
  Degustazione di un vino rosso di vitigno
 
 Seconda lezione
 
  Le regole della degustazione
  La scheda di degustazione
  Degustazione di tre vini di vitigno
 
 Terza lezione
 
  L'analisi sensoriale visiva
  L'olfatto
  Il gusto
  Degustazione di tre vini della Toscana
 
 Quarta lezione
 
  La vite e la sua cultura (presentazione in power point)
  Il ciclo vegetativo della vite
  Cos'è un vitigno?
  Degustazione di tre vini del Piemonte
 
 Quinta lezione
 
  Il frutto della vite, la vendemmia
  La scheda di degustazione, il test dei gusti di base
  Spiegazione legislativa Vini DOC - DOCG
 
  Sesta lezione
 
  Le componenti del vino
  La vinificazione in bianco
  La degustazione di sei vini del Veneto, Trentino e Friuli
 
 Settima lezione
 
   La vinificazione in rosso e in rosé

  Regole per l'accostamento vino e cibo

  Degustazione

 

Ottava lezione

 
  Dalla cantina alla bottiglia, affinamento in legno ed in bottiglia
  Abbinamento vino e cibo
  Degustazione di due vini legno non legno
 
 Nona lezione
 
  La vinificazione dei vini dolci,moscati,vendemmie tardive,passiti
  Degustazione di vini da dessert
  Abbinamento tra vini e pietanze dolci
 
 Decima lezione
 
  Il servizio dei vini bianchi e metodi classici
  Degustazione
  Il servizio del vini e la decantazione del vino rosso
  Degustazioni
 
 Undicesima lezione
 
  Ordine di servizio dei vini a tavola (abbinamento tra vino e cibo)
  Temperatura di servizio dei vini
  Degustazione VINI DOC
  Degustazione VINI DOCG
 
 Dodicesima lezione
 
  Degustazione alla cieca (blind tasting) ,saper riconoscere  l'origine del vino   e il suo vitigno
  I difetti dei vini
  La cantina ideale  (il libro della cantina)
 
 Tredicesima lezione
 
  La cantina ideale ( il libro della cantina)
  I vini nel mondo (produzione)
  Degustazione verticale e orizzontale
 
 Quattordicesima lezione
 
  Degustazione dei vini della Sicilia e della Sardegna
  Valutazione
  Attestato
  Brindisi di chiusura
 
 
Materiale a disposizione:
 
  Bicchieri da degustazione
  La scheda di degustazione
  La sputacchiera
  Tovaglioli
  Il set da degustazione
 
Vini regionali selezionati di qualità
 
 
Degustazione dei vini,regione per regione
 
Piemonte
Lombardia
Trentino Alto Adige
Veneto
Friuli Venezia Giulia
Emilia Romagna
Toscana
Marche
Umbria
Lazio
Campania
Puglie e Basilicata
Sicilia
Sardegna